3 月 1 日晚，海底捞发布管理层多项人事任命公告，其中包括海底捞现任 CEO 张勇卸任，由公司副 CEO 杨利娟接替，张勇将继续担任海底捞的董事会主席及执行董事职务。
同时，海底捞宣布两位年轻的 80 后高管，李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。
此前，2 月 21 日，海底捞发布了 2021 年盈利警告，称 2021 年收入预计超过 400 亿元，增长超过 40%，净亏损约 38 亿元至 45 亿元。
值得注意的是，据北京青年报报道，杨利娟的经历颇为传奇，为帮家里还债，杨利娟 16 岁就早早辍学到了简阳县城，干起了服务员。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出 160 元工资挖她，这比她当时 120 元的工资高出了不少。
面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞。彼时，海底捞刚成立一年。
据悉，杨利娟 1994 年在海底捞就职，从最普通的服务员起步，当上了领班、大堂经理，几乎每半年升一级，2021 年 1 月，胡润研究院发布《2021 胡润中国职业经理人榜》，时年 42 岁的杨利娟以 125 亿元财富位列第七，杨利娟的经历也让她被外界称为是 " 最牛服务员 "。
公告称，杨利娟女士，43 岁，为本公司执行董事，曾任本公司副首席执行官兼首席运营官。于 1997 年 6 月至 2001 年 3 月担任四川海底捞餐饮股份有限公司经理。自 2001 年 4 月起，彼担任四川海底捞董事，并于 2018 年 1 月调任为四川海底捞的非执行董事。